Neste artigo você vai saber como montar uma doceria, qual é o valor do investimento, lista de equipamentos para iniciar, como escolher a melhor localização e 02 dicas para você vender e lucrar mais na sua doceria.
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Veja também fotos e como decorar uma doceria simples e de médio porte.
Veja agora as dicas que preparamos para você montar uma doceria de sucesso!
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É lucrativo montar uma doceria?
Uma doceria pode ser um negócio muito lucrativo devido a boa aceitação das pessoas e o alto consumo de doces.
Para se ter ideia do tamanho do mercado de doces no Brasil, o faturamento anual ultrapassa a casa dos 12 bilhões.
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Se você ficou interessado(a) leia este artigo até o final e tire suas dúvidas sobre:
- mercado e concorrência
- melhor localização
- estrutura e equipamentos
- investimento
- faturamento e lucro
- e muito mais!
Mercado e concorrência de uma doceria
O mercado de doces fatura bilhões todos os anos, mas ainda é pouco explorado principalmente em cidades de pequeno a médio porte.
No geral a concorrência se dá com as padarias e grandes franquias como a Cacau Show.
Pode se dizer em outras palavras que existem poucas docerias especializadas.
E aí é que está a grande oportunidade:
- trabalhe como diferencial competitivo
- foque em um negócio especializado em doces de alta qualidade
- foque em produtos com ingredientes Fitness (Alimentação Saudável está em alta)
Primeiramente é importante fazer um estudo de mercado sobre o local e concorrência a fim de validar a sua ideia de negócio, mas lembre-se, através de diferenciais competitivos é possível ultrapassar a concorrência e ter bons lucros.
Localização e tamanho da doceria
A localização da doceria dependerá de qual será o seu foco de atuação.
Se você deseja trabalhar com doces, tortas e bolos por encomendas a localização poderá ser mais afastada da região central.
Mas atenção, neste caso você vai precisar investir mais em propaganda, para que os clientes saibam da existência da doceria naquela localização.
Já se o objetivo seja abrir uma doceria em que os clientes degustem os produtos no próprio estabelecimento, estar bem localizado é fundamental.
Avenidas com grande tráfico de pessoas e galerias são boas opções!
É preciso que a doceria esteja em meio as pessoas, sendo fácil de dar uma paradinha para comer um doce e depois voltar o que está fazendo, uma espécie de momento de lazer.
É comum que essas docerias estejam localizadas no centro da cidade, calçadões, shoppings e próximos aos grandes Centros Comerciais, empresas e prédios.
Uma doceria pequena pode ser aberta em um espaço a partir de 35 metros quadrados.
De atenção ao projeto arquitetônico e a forma como os equipamentos e utensílios serão dispostos. É importante que tudo esteja a mão e com facilidade para o manuseio.
Estrutura e equipamentos básicos
No geral uma doceria conta com uma estrutura mínima, abrangendo a área de atendimento ou salão, depósito para guardar o estoque, sanitários e área de produção ou cozinha.
Dentre os equipamentos da cozinha para se iniciar uma doceria estão:
- Batedeira planetária
- Forno e fogão Industrial
- Mesa inox
- Mixers
- Balanças de alta precisão
- freezer
- utensílios de cozinha e entre outros
Funcionários da doceria
A quantidade de funcionários vai depender é claro do tamanho da doceria, quantidade de doces produzidos, modelo de negócio estabelecido e outras características.
Normalmente é possível iniciar com quatro colaboradores, 02 na cozinha, 01 no caixa e 01 no atendimento.
Faça uma análise do tipo de doceria que você deseja abrir e a sua própria necessidade de colaboradores. Esses são números gerais para iniciar.
Investimento e equipamentos
O valor do investimento para montar uma doceria dependerá de uma série de fatores, como por exemplo:
- quantidade de estoque
- adaptação do ponto comercial
- tipo da mobília e equipamentos
Como sabemos que você precisa de uma ideia do quanto gastará para montar uma doceria, fizemos uma simulação com dados estimados colhidos de outros empreendedores.
Queremos que fique claro, é uma estimativa que pode variar para mais ou menos e não representa os dados do seu negócio.
Uma doceria de pequeno porte e relativamente simples custa entre R$45.000,00 a R$65.000,00 mil reais.
No caso da compra de equipamentos usados o valor pode cair para metade!
Estrutura da doceria
Uma pequena adaptação do ponto comercial, os móveis e os equipamentos, exigem um investimento estimado entre R$30.000,00 a R$40.000,00, e essa será a maior parte dos gastos.
Por isso se deseja economizar na abertura, é nesta etapa que precisa se concentrar.
Comprar móveis e equipamentos usados pode ser uma boa ideia, mas cuidado com o estado de conservação e consumo de energia com equipamentos antigos, porque eles geralmente costumam gastar mais energia.
Desta forma avalie se vale mesmo a pena comprar equipamentos usados.
Estoque Inicial
O valor do estoque é o que mais muda de uma doceria para outra, pois as compras de ingredientes dependerão da expectativa de clientes atendidos e dos tipos de doces.
No geral costuma-se gastar entre R$3.000 a R$5.000 para montar o estoque inicial, isso porque a necessidade de estoque é baixa, já que são produtos que você pode comprar no comércio local e repor o estoque rapidamente sempre que precisar.
Capital de Giro da doceria
O capital de giro é uma espécie de reserva financeira para ser usada nos custos operacionais e compra de mercadorias para o negócio manter-se funcionando até que receba o pagamento dos clientes.
O valor dependerá de dados como:
- o volume de vendas
- prazo de pagamento de fornecedores
- prazo de recebimento das vendas
- e gastos gerais da doceria
Em nossa simulação dentro das condições que apresentamos acima, o capital de giro ficou em R$ 25.000,00 mil reais.
Faturamento e lucro líquido
O faturamento médio de uma doceria fica entre R$25.000,00 e R$45.000,00, deste valor o lucro líquido gira no percentual de 22%.
No geral docerias já consolidadas e com bom público comprador consegue lucrar no final do mês entre R$6.000 a R$10.000,00 reais.
Essa é apenas uma estimativa e pode variar de mais para menos.
Diferencial competitivo
O que seus concorrentes estão fazendo que os tornam referência?
Quais são os pontos que sua doceria poderia melhorar?
Analise o que a concorrência está fazendo de forma inovadora e replique de uma maneira diferente.
Além disso separamos alguns diferenciais para doceria que podem ajudar você a se destacar no mercado:
- Tenha um Delivery ou tele entrega
- Aceite pedidos online
- Mantenha um excelente atendimento
- Priorize qualidade ao preço
- Invista na decoração e crie um ambiente aconchegante
Dica extra para lucrar mais na doceria
Saiba exatamente quais são os custos para se produzir cada doce, torta ou bolo. Desta forma você pode aumentar o lucro da doceria.
Como por exemplo: tínhamos duas receitas de cookies de chocolate bem parecidas, eram iguais os custos de cada ingrediente e o rendimento de um cookie custa 38% mais caro do que o outro.
Analisando na prática com os clientes, constatamos que a receita mais cara não é a preferida!
Os consumidores dizem que a receita mais cara fica muito doce, isso provavelmente pelo excesso de chocolate ou açúcar.
Portanto saiba exatamente quanto custa cada doce, torta e bolo, e sempre experimente novas receitas até conseguir selecionar as mais baratas para se produzir e que os clientes adoram.
Assim você terá guloseimas mais lucrativas e que vendem bastante!
Dicas especiais para vender ainda mais!
Um desafio frequente das empresas percebido durante nossa consultoria é a necessidade de vender mais.
Vale lembrar que às vezes o problema não está na quantidade de vendas e sim no quanto cada produto contribui para o lucro do negócio, como visto na dica anterior para lucrar mais.
Para aumentar as vendas você deve focar na propaganda e no bom atendimento.
O Bom atendimento cria a famosa recomendação boca a boca e é muito efetivo.
Já quanto a propagando e marketing para docerias, o que traz melhores resultados são as redes sociais.
Através da publicação de fotos dos melhores Doces na página do Facebook, em grupos locais, juntamente com o Instagram no Stories, costumam alavancar as vendas.
Você também pode turbinar a visibilidade patrocinando (comprando anúncios) para pessoas da região.
Com essas estratégias muitas pessoas falarão dos seus doces e as vendas aumentaram.
Fidelize esses clientes com um excelente atendimento, doces deliciosos e promoções.
Vídeo | Como decorar uma doceria
Considerações finais
Afinal abrir uma doceria é uma boa ideia de negócio? Tudo vai depender de como você planejar e conduzir a doceria.
Como o valor gasto por cliente na loja é relativamente baixo, você vai precisar ter bastante giro de clientes, a fim de bancar os custos de aluguel, funcionários e sua retirada mensal de pró-labore.
Talvez seja uma boa ideia optar também para um modelo de doceria mista.
Onde você pode vender doces, tortas e bolos para consumo no local, e receber encomendas para festas, eventos e aniversários.
Veja também como comprar refrigerante direto da fábrica e como montar um disk delivery de açaí.
Desejamos a você ótimos negócios.
