1 peça de lagarto (+\- 1,5kg)
1 colher de sobremesa de sal
1 colher de café de pimenta do reino
1/2 copo de água
4 dentes de alho amassado
1 caixinha de creme de leite
1 pacote de molho de tomate
1 xícara de caldo do cozimento ( da própria carne)
200g presunto fatiado
200g queijo mozarela fatiado
Temperar o lagarto inteiro com todos os temperos, selar e cozinhar na panela de pressão com a água por 40minutos. Depois de pronto, reservar a carne e guardar o caldo.
Deixar descansar de um dia para o outro.
Cortar o lagarto em fatias, mas sem cortar as fatias até o final (veja o vídeo). Regar com o molho do próprio cozimento e rechear com queijo e presunto fatiado.
Depois de recheado, regar com molho de tomate e creme de leite, sem misturá-los (assim a apresentação fica mais bonita).
Levar ao forno baixo para derreter o queijo e gratinar o molho! Fica muito MARAVILHOSO!