Le fruit de l'araticum, ou marolo, Annona crassiflore, a des fruits de type drupe, réunis en inflorescences globuleuses ou allongées, les graines étant fixées à la pulpe blanche, molle et aqueuse.
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Il porte ses fruits à la fin de l'été. Semblable à la pomme de pin, cependant, avec une écorce plus résistante et rugueuse, de couleur brune et verte, à maturité, le fruit est typique du cerrado du Brésil.
Le poids du fruit varie de 0,5 kg à 4,5 kg, avec 60 à 190 bourgeons, offrant normalement une graine à l'intérieur.
Aussi appelée "tête de négo", la pulpe passe du blanc au jaune, rouge, ce dernier ayant une saveur et un arôme plus forts.
Utilisations du fruit de l'araticum
Peut être ingéré dans naturel et également utilisé dans la préparation de sucreries, glaces, liqueurs, gelées, bonbons, yaourts, ou comme ingrédient dans des recettes à base de poisson et de viande.
L'arbre a 4 à 8 mètres par rapport à la hauteur. Cependant, la saisonnalité est la caractéristique la plus frappante du fruit.
Les fruits ne sont cueillis qu'entre février et avril. En moyenne, la plante adulte produit de 5 à 20 fruits, cependant, il existe des cas de production allant jusqu'à 40 fruits.
Elle est accentuée lorsque l'arbre est cultivé dans des zones chaudes, avec de faibles précipitations et une saison sèche bien marquée.
La production de fruits ne commence qu'après la quatrième année de culture.
En ce qui concerne la qualité de la pulpe, il existe 2 types de fruits, celui à la pulpe jaunâtre, moins molle et un peu acide, et l'araticum à la pulpe rose, plus sucrée et plus douce.
Dans les deux cas, le processus d'obtention de la pâte est similaire et avec un faible rendement.
Araticum est une espèce principalement allogame, de sorte que les plantes à graines se séparent et ne reproduisent pas le phénotype de la plante mère.
Même de cette manière, l'utilisation de graines est nécessaire pour obtenir des semis ou pour former des porte-greffes.
Composition nutritionnelle de l'araticum
Le fruit a des niveaux de vitamines du complexe B, telles que la vitamine B1 et la vitamine B2, équivalents ou supérieurs à ceux trouvés dans les fruits tels que la banane, l'avocat, la goyave, qui sont déterminés comme étant de bonnes sources de ces vitamines.
L'araticum est caractérisé comme une bonne source d'acides gras, dans laquelle 80% sont monoinsaturés, 4% sont polyinsaturés et 16% sont saturés.
C'est aussi une riche source de caroténoïdes, pro vitamine A.
Avantages de l'araticum
Araticum est caractérisé comme l'un des fruits qui a un indice énorme pour une utilisation en cuisine.
En plus de l'apport in natura, il existe plusieurs recettes de boissons et de sucreries qui portent la saveur intense de la pulpe, telles que les liqueurs, les smoothies, les gâteaux, les glaces, les crèmes, les bonbons à la noix de coco, le quindim, entre autres.
Les glaciers de Goiânia et de Brasília, selon leurs saisons, fabriquent des sucettes glacées et des glaces à base d'araticum.
L'espèce privilégie l'économie formelle et informelle, dans sa période de fructification, et même en dehors de cette période.
C'est un fruit indiqué pour les rhumatismes, les vers, les coliques et la dysenterie. Et il a des propriétés anti-rhumatismales et anti-inflammatoires. Et les parties les plus utilisées sont les fruits, les feuilles et les graines.
En médecine populaire, l'infusion de feuilles et de graines en poudre agit pour combattre la diarrhée et induire les menstruations.
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